가을은 자색 감자가 많이 나오는 계절입니다. 우리는 일반적으로 고구마를 더 많이 먹지만 자색 감자와 고구마에 비해 색깔도 다르고 영양가도 다릅니다. 아, 자색 감자는 고구마의 영양 성분뿐만 아니라 고구마의 모든 셀레늄 성분과 안토시아닌도 함유하고 있습니다. 강력한 항산화 능력을 가지고 있어 인체가 노화를 지연시킬 수 있으며, 자색고구마를 자주 먹으면 심혈관 및 뇌혈관 질환도 예방할 수 있고, 영양바 드롭까지~
【 참마를 곁들인 보라색 감자 볼 】
재료 주요재료 자색고구마 200g 참마뿌리(약 150g) 타피오카전분 200g
부형제 물 전분량 흑설탕량 참깨량
방법:
모든 재료가 준비되었습니다.
마와 자색고구마를 손질한 후 찜통에 쪄주세요.
찐 참마는 뜨거울 때 껍질을 벗기고 밀방망이로 으깨어 진흙에 넣고 작은 입자는 문제가 되지 않으며 나중에 반죽을 반죽하면 참마를 더 반죽할 수 있습니다.
타피오카 80g을 부어주세요.
반죽을 손으로 치댄 후, 손으로 치대어 타피오카 마 반죽을 만듭니다.
보라색 감자에도 똑같이 하세요. 남은 타피오카 전분을 넣고 잘 섞어주세요.
따라서 참마 반죽 하나와 자색 감자 반죽 하나가 있습니다.
참마 반죽을 길게 밀어서 10g 정도의 작은 조각으로 자릅니다.
소량을 공에 넣고 엄지손가락으로 눌러 작은 둥지를 만듭니다.
자색고구마를 반죽에 밀어 넣어 참마 둥지에 넣어주세요. 작은 공이 준비되었습니다.
찜기에 모든 재료를 넣고 센 불에서 15분간 쪄주세요.
냄비에 물 반 그릇을 붓고 흑설탕을 넣고 녹을 때까지 끓인 다음 물 전분을 부어 걸쭉하게 만듭니다.
그 위에 익힌 소스를 볼 위에 뿌리고, 참깨를 뿌려서 뜨거울 때 먹으면 아, 부드럽고 쫄깃한 상큼한 향이 한 입 베어 물면 멈출 수 없다!
